500 g         Ricotta

2                Eier Gr. M

200 g          Mehl

120-140 g Parmesan

1 Prise       Salz

Zutaten gut vermischen. Der Teig darf nicht mehr so kleben. Noch nach und nach soviel Mehl hinzugeben, dass sich aus dem Teig eine dünne Rolle (ca. 2 -3 cm Durchmesser) formen lässt.

Von der Rolle 1-2 cm - Stücke abschneiden.

Die Gnocchis in kochendes Salzwasser geben und kochen bis sie nach oben kommen (ca. 3 Minuten).

Herausholen.

In einer Pfanne mit etwas Margarine die Gnocchis nochmals kurz etwas anbraten.

Mit Parmesan und Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

TIPP: eine leckere Soße nach Wahl dazu servieren. Gut passt z.B. eine Gorgonzolasoße.