Cantuccini
200 g Mandeln
In einer Pfanne ohne Öl gut anrösten.
Zwischen einem Handtuch verreiben und somit die angebrannte Schale entfernen.
Gut auskühlen lassen.
Einen Teig herstellen aus:
120 g Butter oder veganer Alternative
400 g Mehl
3 Eier Gr. M oder 2 EL Apfelmus
2 EL Vanillezucker
200 g Zucker
½ Päckchen Backpulver (1 gestrichener EL)
Der Teig wird sehr fest. Die Mandeln in den Teig kneten.
Den Teig in 4 gleiche Teile teilen und zu länglichen Rollen (ca. 5 cm Durchmesser) formen.
Bei 175 Grad 30 Minuten backen.
Herausholen und mit einem sehr scharfen Messer in diagonale Stücke scheiden.
Nochmals 10 Minuten bei 175 C fertig backen.
Gut auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Samstag, 20. März 2021 07:33
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