Kürbissuppe (vegan)

1        Zwiebel

1        Stück Ingwer (Walnuss-groß) zerkleinern und in

1        Knoblauchzehe         

30 g   Olivenöl   anbraten. 

Hinzufügen:

1                      Hokkaido-Kürbis (650-1000 g) in kleinen Würfel

1 Dose             Kokosmilch

400 – 500 ml  Wasser

3 TL Gemüsenbrühe (Paste oder Pulver)

1 TL Curry

1 TL Paprika

½ TL Salz

½ TL Chiliflocken

½ TL Pfeffer

¼ TL Muskatpulver

Etwa 30 Minuten  köcheln lassen.

Dann mit dem Pürierstab pürieren.

– Abschmecken. Fertig. 

Gerne noch auf die Suppe geben: Kürbiskernöl + Kürbiskerne