Nudelsalat mit Erdnuss-Soße
300 – 400 g Nudeln nach Wahl (z.B. Mie-Nudeln)
Nach Packungsanweisung kochen.
Gemüse nach Wahl (Paprika, Zuckerschoten, Erbsen, Brokkoli, Mais, Karotten, Blumenkohl, Zucchini, Frühlingszwiebeln,…)
Klein schneiden und zu den Nudeln geben.
SOSSE:
100 g Erdnussbutter
50 g Öl
1 EL Reisessig (oder Wasser)
2 EL Ahornsirup oder Agavensirup
2-3 EL Sojasoße
1 Knoblauchzehe
1 Zitrone (Saft davon)
Salz, Pfeffer, Chili (oder Sambal Olek)
Zutaten für die Soße zusammen mixen und nach und nach unter die Nudeln mischen.
On Top: gehackte Erdnüsse.
Schmeckt warm und kalt!
Mittwoch, 10. Februar 2021 05:37
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