Anjas kleines Dinkel-Landbrot
mit Hefe und Roggensauerteigpulver
(Dauert ca. 3,5 Stunden)
120 g Wasser
10-15 g frische Hefe
1 TL Zuckerrübensirup oder Agavensirup
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140 g Buttermilch
200 g Dinkelmehl 630
100 g Dinkelvollkornmehl
100 g Roggenmehl
1 TL Ahornsirup
1 geh. TL Roggensauerteigpulver
15 g Salz
1 TL Brotgewürz
Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup im Thermomix: 2 Minuten / 37 Grad / Stufe 2
Alternativ: von Hand rühren.
5 Minuten stehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen.
Im Thermomix 10 Minuten / Teigstufe kneten
Alternativ: 20 Minuten von Hand kneten
Teig mehrmals falten und in eine Schüssel geben.
Mind. 1 Stunde gehen lassen.
Erneut falten und in ein gut bemehltes Gärkörbchen oder Schüssel geben.
Nochmals mind. 2 Stunden gehen lassen.
Backofen auf 240 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und ein Schälchen mit Wasser auf den Backofenboden stellen.
Das Brot in einem Topf mit Deckel 45 Minuten backen.
Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen.
Gut auskühlen lassen.
Sonntag, 28. März 2021 18:40
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