Weizen-Kartoffel-Mischbrot
mit Roggensauerteig
450 g Weizenmehl
300 g Roggenmehl
75-85 g Roggensauerteig
10 g frische Hefe
½ TL Zucker
3 TL Salz
150 g gekochte Kartoffeln
500 g Wasser
20 g heller Balsamico Essig
Alle Zutaten im Thermomix 2 Minuten / Knetmodus
Oder von Hand zu einem elastischen Teig kneten.
In ein Gärkörbchen oder einen Brottopf geben und abgedeckt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
Backofen auf 220 Grad vorheizen, ein Schälchen mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Teig auf das Backblech stürzen und das Brot
35 Minuten backen.