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VINSCHGAUER

 


20 g        Roggensauerteigpulver 

50 g        Wasser 

                gut vermischen. Thermomix: 5 Sekunden / Stufe 2

 2

 1 Prise   Zucker

450 g      warmes Wasser

2 Pck.     Trockenhefe (2 x 7 g)

              hinzu geben - gut vermischen TM: 5 Sekunden / Stufe 2

             Die Masse 5 Minuten stehen lassen.

 

400 g    Roggenvollkornmehl

200 g    Weizenmehl

25 g      Brotgewürz (oder: Fenchelsamen, Kümmel und Anissamen)

20 g      Salz

 

zugeben und 2 Minuten / Teigmodus kneten. Alternativ: von Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten.

 

-> Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

 

-> Mit gut bemehlten Händen ca. 100 g- Stücke vom Teig entnehmen, Kugeln formen und diese etwas platt drücken.

 

-> Auf ein gut bemehltes Tuch legen, Teiglinge bemehlen und nochmals mindestens 15-30 Minuten gehen lassen (die Fladen sollten „Risse“ haben).

 

-> Den Backofen (Ober-Unterhitze) auf 230 Grad vorheizen.

 

-> Die Vinschgerl vom Tuch „kippen“ und vorsichtig auf das Blech legen und ca. 20 Minuten backen.

 

 

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Vinschgauer deu

Rezept deutsch

Datum-230Mittwoch, 10. März 2021 05:33
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Vinschgauer eng

Recipe - english

Datum-231Mittwoch, 10. März 2021 05:33
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Vinschgauer spa

Receta - español

Datum-232Mittwoch, 10. März 2021 05:35
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